VINO TOKAJI ASZU DISZNOKO 5 PUTTONYOS 2009

vino dulce coupage de las variedades furmint y hárslevelű elaborado por la bodega Disznókö en la región de Tokaj-Hegyalja.

Proviene de una cosecha refrescante con una acidez vivaz. Para su elaboración, la bodega Disznókö practica una minuciosa cosecha en los viñedos que se recorren de dos a cuatro veces al día para vendimiar los granos nobles en su punto óptimo, Este proceso es bastante lento pero garantiza la calidad de las uvas seleccionadas para elaborar los vinos de la bodega Disznókö. El vino resultante pasa por una crianza mínima de 24 meses en barrica, la definición perfecta del estilo Disznókő.

"Equilibrado, con excelente complejidad y largo final hermoso - el clásico Disznókő". Transforme un momento ordinario en una experiencia extraordinaria

Vista: Oro a ámbar oscuro, dependiendo de su edad.

Nariz: Cuando es joven, la nariz estalla con intensidad: frutas frescas (muy a menudo albaricoque) y aromas cítricos. Más de 10 años de edad, el vino gana aún mayor complejidad aromática llena de frutas secas, notas especiadas y de miel. Una exhibición del carácter de la vendimia en sabores. Un hermoso equilibrio entre acidez vivaz y dulzura. 

Boca: Con la acidez vivaz equilibrar el dulzor , Tokaji Aszú 5 Disznókő puttonyos se puede disfrutar solo, sino también con una amplia variedad de platos. Los Disznókö Tokaji Aszú 5 puttonyos gustos fresco, largo y siempre magníficamente complejo y enfocados. Longitud increíble, a menudo con un final especiado.
 

Momentos: 

• Frío , como un refrescante aperitivo .
• Como postre , al final de la comida .
• Domingo por la mañana vino - saboreando durante la cocción y degustación en el camino con los diversos ingredientes y en diferentes etapas - y cuando nos sentamos a la fiesta .

Maridaje:

- Aperitivo : servido con canapés. Patés , foie gras de acompañamiento .
- Central: las aves de corral , carnes blancas con salsas cremosas. Mushroom o risotto de mariscos . Asia oriental , platos ligeramente picantes como el curry verde tailandés de pollo. 
- Queso : menores y queso azul no demasiado salada .
- Postre: simplemente con algunas frutas ( albaricoques , peras o ensaladas de frutas) o con un postre a base de fruta (por ejemplo, la tarta de albaricoque, pastel de frutas , sorbete de mandarina ) .

Consejos para servir:

Listo para beber , pero con un importante potencial de envejecimiento ( 20 años o más ) .
Para disfrutar de los matices más finos , Tokaji Aszú 5 Disznókö puttonyos se sirve frío (11-13 ° C). Después de la apertura , que conserva su frescura durante al menos una semana en la nevera.

Valoración: El Tokaji Aszú se encuentra entre los más afamados y valorados vinos dulces del mundo. La gran calidad de las uvas con las que se elabora, afectadas por botritis (un hongo también conocido como podredumbre noble), así como su compleja elaboración y los largos envejecimientos en madera y botella en profundas grutas subterráneas, nos llevan hacia un placer indescriptible.

La baya de uva en podredumbre noble pierde su contenido en agua y el azúcar se concentra mejor que los ácidos de la baya. Al mismo tiempo, la botritis crea un fantástico potencial aromático propios de la miel, de frutas exóticas, que recuerdan al tilo, la acacia, el albaricoque y el membrillo. Cabe también destacar su longevidad, ya que un Tokaji de añada excepcional puede resistir más de cien años en botella sin perder sus propiedades.

El tipo de vino Aszú vine determinado por el número de puttonyos (cestas de 25 Kg de uva con botritis o Aszú que se utilizan para su elaboración para cada barrica de mosto. Añadiendo de 3 a 6 puttonyos se obtiene un vino más o menos dulce. Cuantos más puttonyos, más dulce es el Aszú.

Un vino que hay que tomar, al menos, una vez en la vida.

Temperatura de servicio óptima: Entre 8ºC y 10ºC